Polish Dumplings with Potato, Cottage Cheese and Onions Filling (Pierogi Ruskie) with Carrot Apple Salad and Sour Cream
Polish cuisine: Polish Dumplings with Potato and Cottage Cheese Filling (Pierogi Ruskie) with Carrot Apple Salad and Sour Cream
I miss having Polish food again! I made Polish meatballs (pulpety) in dill sauce with carrot apple salad and mashed potato last time. This time, I decided to make pierogi (filled dumplings). They're considered peasant food in Poland because of its simplicity and low-cost to make. However, I always look at pierogi like our shuijiao (Chinese boiled dumplings / 水餃) which is definitely not just for the peasants but for everyone. Pierogi ruskie consists of mashed potato, farmers' cheese and onions. I couldn't find any Polish farmers' cheese from where I live in Manchester so I used cottage cheese from local supermarket. Pierogi is usually served hot on its own or with sour cream. I added carrot apple salad too. The recipe was adapted from Polonist. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Polonia: Pasta polaca rellena de puré de patatas, queso y cebollas fritas con ensalada de zanahorias y manzana y, crema agria
Otra vez, yo quería comer la comida polaca porque la echo mucho de menos. La última vez, hice las albóndigas de cerdo polacas (pulpety) en salsa de eneldo con ensalada de zanahorias y manzana y, puré de patatas. Estuvieron ricas. Esta vez, decidí hacer el pierogi (pasta rellena polaca). El pierogi es considerado una comida para los pobres porque es fácil hacer y barato. No obstante, me parece que el pierogi y el shuijiao (el jiaozi hervido de China) son iguales entoces son para todos: los pobres y los ricos. El pierogi ruskie consiste en patatas, queso y cebollas fritas. Del barrio de Manchester donde vivo, no pude encontrar ningún queso polaco así que usé el queso cottage del supermercado. El pierogi se suele servir caliente con o sin crema agria y añadé la ensalada de zanahorias y manzana. La receta está adaptada de Polonist. Se desplaza para la receta.
Cuisine polonaise: Raviolis farcis aux pommes de terre, du fromage et des oignons frits avec de salade de carottes et pommes et crème aigre
Encore, la nourriture polonaise me manque beaucoup. J'ai fait cuit les boulettes de porc à la polonaise à l'aneth, salade de carottes et pommes et, purée de pommes de terre la dernière fois. C'était bon. Cette fois, j'ai decidé faire la cuire du pierogi (raviolis farcis polonais). Le pierogi est connu comme un plat pour les pauvres parce qu'il satisfait la faim, c'est faciles à faire et pas cher. Cependant, il me semble que le pierogi et le shuijiao (le jiaozi bouilli de Chine) sont les mêmes donc ils sont pour tout le monde : les pauvres et les riches. Le pierogi ruskie se compose des pommes de terre, du fromage et des oignons frits. Du quartier où j'habite à Manchester, je n'ai trouvé aucun fromage polonais donc j'ai utilisé du fromage cottage du supermarché. Le pierogi est servi chaud avec ou sans crème aigre et j'ai ajouté de salade de carottes et pommes. La recette a été adaptée de Polonist. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make around 25 pierogi ~ Esta receta puede hacer aproximadamente 25 pierogi ~ Cette recette peut faire environ 25 pierogi
For the dough ~ Para la masa ~ Pour la pâte
180g plain flour ~ harina de trigo ~ farine de blé
180g plain flour ~ harina de trigo ~ farine de blé
120ml hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
1 tblsp vegetable oil ~ aceite vegetal ~ huile végétale
For the filling ~ Para el relleno ~ Pour la farce
200g potato - peeled and cut in pieces ~ patata - pelada y cortada ~ pomme de terre - épluchée et coupée en morceaux
110g cottage cheese ~ queso cottage ~ fromage cottage
70g onion, chopped ~ cebolla, cortada ~ oignon, coupée en morceaux20g butter ~ mantequilla ~ buerre
¼ tsp salt and black pepper ~ sal y pimienta negra ~ sel et poivre noire
For the carrot apple salad ~ Para la ensalada de zanahoria y manzana ~ Pour la salade de carottes et pommes
30g carrot, grated ~ zanahoria, cortada de forma fina ~ carotte, râpée
30g apple, peeled and sliced ~ manzana, pelada y cortada de forma fina ~ pomme, épluchée et râpée
2 tblsp lemon juice ~ zumo de limón ~ jus de citron
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
15g onion, chopped ~ cebolla, cortada ~ oignon, coupée en morceaux
10g butter ~ mantequilla ~ buerre
Sour cream ~ crema agria ~ crème aigre
Spring onion ~ cebolleta ~ cébette
Method ~ Elaboración ~ Progression
For the dough ~ Para la masa ~ Pour la pâte
1. Mix all the ingredients together then leave aside.
1. Añada todos los ingredientes luego lo deja.
1. Mélangez tous les ingrédients puis laissez-les.
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| Step 1 and 2 |
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| Step 2, 3 and 4 |
For the filling ~ Para el relleno ~ Pour la farce
1. Boil the potato for 15-20 minutes over medium heat.
2. Fry the chopped onions with butter.
3. Drain and mash the potatoes then add the fried onions, salt and black pepper.
4. Leave aside to cool down.
1. Hierve a fuego medio las patatas durante 15-20 minutos.
2. Fríe las cebollas con la mantequilla.
3. Quita agua y machaca las patatas luego añada las cebollas fritas, sal y .pimienta negra.
4. Lo deja enfriar el relleno.
1. Faites cuire à feu moyen des pommes de terre pendant 15-20 minutes.
2. Faites frire des oignons avec du beurre.
3. Égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre puis ajoutez des oignons frits, du sel et de poivre noire.
4. Laissez enfroidir la farce.
For the carrot apple salad ~ Para la ensalada de zanahoria y manzana ~ Pour la salade de carottes et pommes
1. Mix all the ingredients together then leave aside in the fridge.
1. Añada todos los ingredientes luego deja la ensalada en la nevera.
1. Mélangez tous les ingrédients puis laissez la salade dans le réfrigérateur.
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| Step 1 |
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| Step 1 |
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| Step 2 and 3 |
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| Step 4 |
1. Add cottage cheese to the mashed potato. Set aside.
2. Roll out the dough to a thickness of 3mm or thinner. Use a cookie cutter or a cup for a circular shape.
3. Put 1½ tsp of filling into the centre of the dough. Wrap.
4. Boil the pierogi in water over high heat for few minutes or when they are floating. Drain.
1. Añada el queso cottage al puré de patatas. Déjalo.
2. Estira la masa con un rodillo. Dejarla con 3mm de grosor o menos. Usa un cortador de galletas o una taza para formar un círculo.
3. Pone 1½ cucharadita del rellano al centro de la masa. Plega la masa.
4. Hierve a fuego vivo el pierogi en agua durante unos minutos o cuando está flotando. Quita agua.
1. Ajoutez du fromage cottage à la purée de pommes de terre. Laissez-le.
2. Étalez la pâte en une épaisseur de 3mm ou moins. Utilisez faire un emporte-pièces ou une tasse pour faire forme de cercle.
3. Mettez 1½ cuillèrée à soupe de la farce au centre de la pâte. Pliez la pâte.
4. Faites cuire à feu vif le pierogi pendant quelques minutes ou quand il flotte. Égouttez l'eau.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
1. Fry the chopped onions with butter.
2. Serve the pierogi with the carrot apple salad and sour cream.
3. Drizzle some fried onions in butter and put some spring onions on top.
1. Fríe las cebollas con la mantequilla.
2. Servir con la ensalada de zanahoria y manzana y la crema agria.
3. Llovizna las cebollas fritas en mantequilla y pone la cebolleta sobre el pierogi.
1. Faites frire des oignons avec du beurre.
2. Servir le pierogi avec de salade de carottes et pommes et de crème aigre.
3. Versez des oignons frits au beurre et mettez des cébettes sur le pierogi.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.