Millionaire's Shortbread with Dark Chocolate

World cuisine: Millionaire's Shortbread with Dark Chocolate

The origin of this confection is controversial. It is between Scotland or Australia. Millionaire's Shortbread consists of a shortbread biscuit base topped with caramel and milk chocolate. I replaced the milk chocolate with dark chocolate to reduce the sweetness. The recipe was adapted from Carnation. In my opinion, it is still very sweet. I am going to provide you the full recipe; however, I do suggest halving the caramel quantity for balance flavours. Scroll down for the recipe.

Gastronomía internacional: Millionaires shortbread con chocolate negro

Este es un dulce de origen polémico : de Escocia o de Australia. El millionaires shortbread consiste tradicionalmente en tres capas: una base de galleta shortbread, un relleno de caramelo y una cobertura de chocolate con leche. Usé el chocolate negro en lugar del chocolate con leche para reducir la cantidad de azúcar. La receta está adaptada de Carnation. Desde mi punto de vista, aún es muy dulce. Aquí, voy a escribir la receta original pero yo sugeriría reducir a la mitad la cantidad de caramelo. Se desplaza para la receta. 

Cuisine du monde: Shortbread millionnaire au chocolat noir

C'est un dessert d'origine controversée : d'Ecosse ou d'Australie. Le shortbread millionnaire se compose traditionnellement de trois couches : une base de biscuit sablé, le caramel fondant et le chocolat au lait. J'ai utilisé du chocolat noir au lieu du chocolat au lait pour réduire la quantité de sucre. La recette a été adaptée de Carnation. À mon avis, c'est très doux. Ici, je vais écrire la recette originale mais je suggérerais de réduire de moitié la quantité de caramel. Faites défiler pour la recette. 

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients

For 20 cm brownie tin ~ Para molde cuadrado 20 cm ~ Pour Moule carré 20 cm

For the shortbread ~ Para la galleta shortbread ~ Pour le biscuit sablé

90g sugar ~ azúcar ~ sucre

180g butter, at room temperature ~ mantequilla a temperatura ambiente ~ beurre à température ambiante

250g plain flour ~ harina ~ farine

For the caramel ~ Para el relleno de caramelo ~ Pour le caramel fondant
160g soft brown sugar ~ azúcar moreno intenso ~ sucre (vergeoise brune)

160g butter ~ mantequilla ~ beurre

397g condensed milk ~ leche condensada ~ lait concentré sucré

½ tsp salt ~ sal ~ sel

For the chocolate topping ~ Para el chocolate ~ Pour le chocolat

200g dark chocolate ~ chocolate negro ~ chocolat noir

50g white chocolate ~ chocolate blanco ~ chocolat blanc

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1 and 2

Step 3

For the shortbread ~ Para la galleta shortbread ~ Pour le biscuit sablé

1. Cream the butter and sugar until light and fluffy.

2. Add the flour to form a soft dough.

3. Flatten the dough on to your baking tray with your hand and bake at 180℃ for 25 minutes. Set aside to cool down.

1. Bate la mantequilla junto con el azúcar.

2. Añada la harina para una masa blanda.

3. Con la mano, presiona bien la masa al molde y hornea a 180℃ durante 25 minutos. Déjalo enfriar.

1. Mélangez du buerre avec du sucre

2. Ajoutez la farine pour une pâte molle.

3. Utilisez la main pour mettre la pâte dans un moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180℃ pendant 20-25 minutes. Laissez-le enfroidir. 

Step 1

Step 2

Step 3

For the caramel ~ Para el relleno de caramelo ~ Pour le caramel fondant

1. Boil the brown sugar and butter over medium heat until it begins to caramelise.

2. Add condensed milk and salt. Stir non-stop over low heat for 5-8 minutes or until it begins to thicken up.

3. Pour the hot caramel on top of the cooled shortbread.

4. Leave to cool down until room temperature before placing it in the fridge for 3-6 hours.

1. Hierve a fuego medio el azúcar moreno intenso y la mantequilla hasta empiezan caramelizarse.

2. Añada la leche condensada y la sal. Hieve a fuego lento y remueve durante 5-8 minutos o cuando la mezcla se espesa.

3. Vierte el caramelo caliente sobre la galleta shortbread fría. 

4. Antes de ponerlo en la nevera durante 3-6 horas, lo deja enfriar a temperatura ambiente.

1. Faites cuire à feu moyen du sucre (vergeoise brune) et du beurre jusqu'au mélange commence à caraméliser.

2. Ajoutez du lait concentré sucré et du sel. Mijotez et remuez pendant 5-8 minutes ou quand le mélange s'épaissit.

3. Versez le caramel fondant chaud sur le biscuit sablé et froid.

4. Avant de mettre-le dans le réfrigérateur pendant 3 à 6 heures, laissez-le refroidir température ambiante.

Step 1, 2 and 3

Step 4

For the chocolate topping ~ Para el chocolate ~ Pour le chocolat

1. Separately melt dark chocolate and white chocolate at the same time.

2. Pour the melted dark chocolate on top of the cold caramel (from the fridge). Spread evenly with a spatula.

3. Pour the white chocolate in the centre of the confection. Use a toothpick or a fork to make pattern.

4. Place it in the fridge for 1-2 hours before serving.

1. Por separado, derrite el chocolate negro y el chocolate blanco al mismo tiempo. 

2. Vierte el chocolate negro derretido sobre el caramelo frío (de la nevera). Unta el chocolate negro sobre el caramelo con una espátula.

3. Vierte el chocolate blanco al centro del dulce. Usa un palillo o un tenedor para hacer el diseño.

4. Antes de servir, pone el dulce en la nevera durante 1-2 horas.

1. Séparément, faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc en même temps.

2. Versez le chocolat noir fondu sur le caramel froid (du réfrigérateur). Étalez du chocolat noir sur le caramel avec une spatule.

3. Versez le chocolat blanc au centre du dessert. Utilisez une fourchette pour faire le motif.

4. Avant de servir, mettez le dessert dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.