Sichuan Tofu and Pork Mince in Spicy Sauce (麻婆豆腐 / Mapo Tofu)
Sichuan cuisine: Tofu and Pork Mince in Spicy Sauce (麻婆豆腐 / Mapo Tofu)
Mapo Tofu (麻婆豆腐) literally means 'Pockmarked grandma's tofu.' It's a popular dish in China which consists of tofu in spicy sauce with the addition of minced meat. The recipe was adapted from HK01.com . My OH really enjoyed this dish as it wasn't overly spicy and all the flavours from the spices were brought out. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Sichuan: Tofu y carne picada de cerdo en salsa picante
Cuisine sichuanaise: Tofu au porc haché à la sauce épicée
Le mapo doufu (麻婆豆腐); littéralement, 'le tofu de grand-mère avec cicatrices d'acné.' C'est un plat populaire en Chine et le plat se compose du tofu à la sauce épicée, souvent aussi de la viande hachée. La recette a été adaptée d'HK01.com . Mon copain a aimé ça parce que ce n'était pas trop épicée et il a senti le goût de toutes les épices. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 4-6 portions ~ Esta rectea puede hacer 4-6 porciones ~ Cette recette puet faire 4-6 portions
280g firm tofu ~ tofu firme ~ tofu en blocs
250g pork mince ~ carne picada de cerdo ~ viande hachée de porc
3 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
2 slices of ginger ~ jengibre ~ gingembre
3 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
2 slices of ginger ~ jengibre ~ gingembre
3 dried chilli ~ chile seco ~ piment sec
2 tsp Sichuan peppercorn ~ pimienta de Sichuan ~ poivre du Sichuan
2 tsp Sichuan peppercorn ~ pimienta de Sichuan ~ poivre du Sichuan
3 tsp chilli oil ~ aceite de guindilla ~ huile pimentée
1 tsp light soya sauce ~ salsa de soja ~ sauce de soja
½ tsp white pepper ~ pimienta blanca ~ poivre blanc
2 tbsp doubanjiang
100ml hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
1 tsp sesame oil ~ aceite de sésamo ~ huile de sesame
1 tsp cornstarch ~ maicena ~ amidon de maïs
1 tbsp hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
Method ~ Elaboración ~ Progression
1. Stir-fry the garlic, ginger, dried chillies and Sichuan peppercorns in 3 tablespoons of hot oil over medium heat for 2 minutes.
2. Add pork mince, chilli oil, light soya sauce, white pepper and doubanjiang. Fry over low heat for 3 minutes.
3. Add tofu, 100ml hot water and sesame oil. Simmer for 3 minutes.
4. Mix cornstarch with 1 tablespoon of hot water. Add the mixture to the tofu. Stir and simmer for 1 minute.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
1. Saltea el ajo, el jenjibre, los chiles secos y la pimienta de Sichuan en 3 cucharadas del aceite caliente a fuego medio durante 2 minutos.
2. Añada la carne picada de cerdo, el aceite de guindilla, la salsa de soja, la pimienta blanca y el doubanjiang. Fríe a fuego lento durante 3 minutos.
3. Añada el tofu, el agua (100ml) y el aceite de sésamo. Hierve a fuego lento durante 3 minutos.
4. Incorpora la maicena y una cucharada de agua caliente. Incorpora la mezcla de maicena y el tofu. Mezcla y hierve a fuego lento durante 1 minuto.
1. Sautez d'ail, du gingembre, du piment sec et du poivre du Sichuan dans 3 cuillèrées à soupe de l'huile chaude à feu moyen pendant 2 minutes.
2. Ajoutez la viande hachée de porc, d'huile pimentée, de sauce de soja, du poivre blanc et du doubanjiang. Faites frire à feu doux pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le tofu, de l'eau (100ml) et d'huile de sesame. Mijotez pendant 3 minutes.
4. Incorporez l'amidon de maïs et une cuillèrée à soupe de l'eau chaude. Incorporez le mélange et le tofu. Mélangez et mijotez pendant 1 minute.
