Southeast Asian cuisine: Malay Style Fish Sausage (Keropok lekor)
This Malay Style Fish Sausage (Keropok lekor) is one of my OH's favourite snacks when he was living in Malaysia. It consists of a strong tasting fish like mackerel, starch and spices. It's usually cooked in water then deep-fried before serving in slices accompanied with sweet chilli sauce. We used an air-fryer instead and it was just as nice. Scroll down for the recipe.
Gastronomía del sureste asiático: Salchicha de pescado al estilo malayo
Una de las comidas favoritas de mi novio cuando vivía en Malasio es esta salchicha de pescado al estilo malayo. Esta salchicha consiste en un tipo de pescado de sabor fuerte como la caballa, el almidón y las especias. Antes de servir la salchicha en rodajas con la salsa de chile dulce, se suele cocinar en agua caliente luego freír. Usamos la freidora de aire y fue rico. Se desplaza para la receta.
Cuisine d'Asie du sud-est: Saucisse de poisson à la malaise
La saucisse de poisson à la malaise est une des nourritures préférées de mon copain quand il habitait en Malaisie. La saucisse se compose de poisson qui a un goût prononcé comme le maquereau, de fécule et des épices. Avant de servir la saucisse tranchée avec de sauce piment doux, il se cuit dans de l'eau chaude puis se frire. Nous avons utilisé la friteuse à air chaud et c'était delicieux. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
3-4 (1kg) mackerel, filleted ~ caballa, fileteado ~ maquereau, fileté
400-500g tapioca starch ~ harina de tapioca ~ farine de tapioca
2 tsp salt ~ sal ~ sel
2 tsp white pepper ~ pimienta blanca ~ poivre blanc
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1, 2, 3 and 4 |
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| Step 4 and 5 |
1. Blend the mackerel fillets. 2. Add tapioca starch, salt and pepper to form a ball dough.
3. Roll into sausage shape. Set aside in the fridge for 30 minutes.
4. Cook the sausages in hot water over medium heat for 8-10 minutes or when the sausages float.
5. Cut into slices and deep-fry them or put them in the air-fryer at 200℃ for 5-7 minutes.
1. Hace puré los filetes de caballa.
2. Incorpora los filetes, la harina de tapioca, la sal y la pimienta blanca para una masa.
3. Estira la masa y hace la forma de salchicha. La deja en la nevera durante 30 minutos.
4. Hierve a fuego medio la salchicha en agua caliente durante 8-10 minutos o cuando está flotanda.
5. Corta en rodajas la salchicha luego freír o se puede utilizar la freidora de aire a 200℃ durante 5-7 minutos.
1. Réduisez des filets de maquereau en purée.
2. Incorporez les filets, la farine, le sel et le poivre blanc pour une pâte.
3. Étalez la pâte de forme de saucisse. Laissez-la dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Faites cuire à feu moyen la saucisse dans de l'eau chaude pendant 8-10 minutes ou quand elle flotte.
5. Coupez la saucisse en tranches puis frire ou vous pouvez utiliser la friteuse à air chaud à 200℃ pendant 5-7 minutes.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With sweet chilli sauce ~ Con la salsa de chile dulce ~ Avec de sauce piment doux
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
