Chinese Red Beancurd Roast Pork / Char Siu (南乳叉燒)
Chinese cuisine: Roast Pork (Red Beancurd 南乳)
Char Siu (叉燒) is a general term for roast pork in Chinese. There are many different recipes to make this Char Siu. This is my dad's recipe and he uses red fermented beancurd (南乳) for a unique flavour. Other Char Siu recipes use soya sauce and honey. They are all equally delicious! Char Siu can be served on its own, with rice or noodle, or as a filling for pastries like steamed buns (baos). Scroll down for the recipe.
Gastronomía de China: Cerdo asado al estilo chino (Queso de frijol rojo)
El término 'char siu' (叉燒) es describir la barbacoa de carne de cerdo al estilo chino. Hay una gran variedad de recetas de char siu. Esta receta es de mi padre y él usa el queso de frijol rojo (南乳) que tiene un sabor único. Existe otra receta que usa la salsa de soja y la miel. Todo está igualmente delicioso. El char siu puede servirse sin aconpañamiento, con arroz o fideos, o como un baozi relleno de carne. Se desplaza para la receta.
Cuisine chinoise: Porc laqué à la chinoise (Pâte de soja rouge)
Le terme 'char siu' (叉燒) est décrire le barbecue de porc à la chinoise. Il y a une grande variété de recettes de char siu. Cette recette est de mon père et il utilise la pâte de soja rouge (南乳) qui a une saveur unique. Autres recettes de char siu contiennent la sauce de soja et le miel. Les deux sont tout aussi délicieux. Le char siu peut être servi sin accompagnement, avec du riz ou des nouilles, ou comme un baozi farci au char siu. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
3 (500g) pork shoulder steak ~ paleta de cerdo ~ épaule de porc
75g red fermented beancurd (南乳) ~ queso de frijol rojo ~ pâte de soja rouge
2 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
1½ tbsp sugar ~ azúcar ~ sucre
2 tsp five spice powder ~ polvo de cinco especias ~ cinq épices en poudre
Method ~ Elaboración ~ Progression
1. Marinate the pork with all the ingredients for at least 3 hours.
2. Put the pork and all the marinade in an air-fryer or in the oven at 180℃ for 18 minutes.
3. Use a fork to flip the pork then roast the pork at 180℃ for 15 minutes.
4. Keep the jus as that's barbecue sauce.
1. Adoba el cerdo con todos los ingredientes durante 3 horas o más.
2. Pone el cerdo y el adobo en la freidora de aire o en el horno a 180℃ durante 18 minutos.
3. Usa un tenedor dar la vuelta la carne de cerdo, luego asa la carne a 180℃ durante 15 minutos.
4. Se puede conservar el líquido que es la salsa barbacoa.
1. Marinez le porc avec tous les ingrédients pendant 3 heures ou plus.
2. Mettez le porc dans la friteuse à air chaud ou dans le four à 180℃ pendant 18 minutes.
3. Utilisez une fourchette retourner la viande, puis faites rôtir la viande à 180℃ pendant 15 minutes.
4. Vous pouvez conserver le liquide qui est la sauce barbecue.
