Jamaican Style Jerk Chicken, Rice and Peas with Pineapple Salad
Jamaican Cuisine: Jerk Chicken, Rice and Peas with Pineapple Salad
Jamaican cuisine is popular in England and I've always wanted to make Jerk Chicken; chicken that is marinated with different spices overnight but it was difficult to find one particular spice: Allspice (made from berries). I eventually found it and I couldn't wait making Jerk Chicken, Rice with Peas (they say peas but it's actually kidney beans) and pineapple salsa. The recipe was adapted from Ainsley Harriott and Levi Roots. The cooking method is very similar to Malay Style Chicken in Soy Sauce (Ayam masak kicap ) and Malay Style Chicken in Tomato Sauce (ayam masak merah). Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Jamaica: Pollo jerk, arroz con guisantes y ensalada de piña
La gastronomía de Jamaica es popular en Inglaterra y siempre yo quería hacer el pollo jerk; las especias de Jamaica marinando la carne carne toda la noche, pero no pude buscar una especia específica: Allpsice (hecho de bayas). Al final, lo busqué y yo tenía
muchas ganas de hacer el pollo jerk, el arroz con guisantes (no exactamente los guisantes sino las judías rojas de riñón) y la ensalada de piña. La receta está adaptada de Ainsley Harriott y Levi Roots. El método es bastante semejante al pollo en salsa de soja al estilo malayo (ayam masak kicap) y al pollo en salsa de tomate al estilo malayo (ayam masak merah). Se desplaza para la receta.
Cuisine jamaïcaine: Poulet jerk, riz aux pois et salade à l'ananas
La cuisine jamaïcaine est populaire en Anglaterre et j'ai toujours voulu faire cuire le poulet jerk; les épices de Jamaïque marinant la viande pendant la nuit, mais je n'ai pas pu trouver un épice spécifique: Allspice (à base de baie). Finalement, j'ai trouvé ça et j'avais hâte de faire cuire le poulet jerk, le riz aux pois (pas exactement les pois, c'est haricots rouges) et la salade à l'ananas. La recette a été adaptée de Ainsley Harriott y Levi Roots. La méthode est similaire au poulet malais à la sauce de soja (ayam masak kicap) et au poulet malais à la sauce tomate (ayam masak merah). Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 2-3 portions ~ Esta receta puede hacer 2-3 porciones ~ Cette recette peut faire cuire 2-3 portions
Jerk Chicken ~ Pollo jerk ~ Poulet jerk
3 chicken legs ~ piernas de pollo ~ cuisses de poulet
¾ red onion ~ cebolla roja ~ oignon rou
3 dried chilli ~ chile seco ~ piment sec
2 slice of ginger ~ jengibre ~ gingembre
2 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
2 whole cloves ~ clavo ~ clou de girofle
1 tblsp thyme ~ tomillo ~ thym
1 tsp turmeric ~ cúrcuma ~ curcuma
1 tsp coriander seeds ~ cilantro en polvo ~ coriandre moulue
¾ tsp Allspice
2 tblsp ketchup
1 tblsp dark soya sauce ~ salsa de soja oscura ~ sauce de soja foncée
Rice and Peas ~ Arroz con guisantes ~ Riz aux pois
100g rice, rinsed ~ arroz, lavado ~ riz, lavé
80g kidney beans, cooked ~ judías rojas de riñón, cocidas ~ haricots rouges, cuits
100ml coconut milk ~ leche de coco ~ lait de coco
15g salted butter ~ mantequilla con sal ~ beurre salé
1 clove of garlic ~ ajo ~ ail
½ tsp salt ~ sal ~ sel
4 tbsp hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
Pineapple Salsa ~ Ensalada de piña ~ Salade à l'ananas
¼ red onion ~ cebolla roja ~ oignon rou
60g pineapple ~ piña ~ ananas
15g coriander ~ cilantro ~ coriandre
4 tbsp lemon juice ~ zumo de limón ~ jus de citron
½ tblsp sugar ~ azúcar ~ sucre
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 |
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| Step 2 |
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| Step 2 |
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| Step 2 |
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| Step 3 |
Jerk Chicken ~ Pollo jerk ~ Poulet jerk
1. Score the chicken legs.
2. Blend all the ingredients to marinate the chicken overnight.
3. Put them in an air-fryer or in the oven at 180℃ for 20 - 25 minutes.
1. Hace unos pequeños cortes en las piernas de pollo.
2. Hace puré todos los ingredientes para adobar el pollo toda la noche.
3. Pone el pollo en la freidora de aire o en el horno durante 20 - 25 minutos a 180℃
1. Incisez les cuisses de poulet.
2. Réduissez tous les ingrédients en purée pour mariner le poulet pendant la nuit.
3. Mettez le poulet dans la friteuse à air chaud ou dans le four pendant 20 - 25 minutes à 180℃
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| Step 1 |
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| Step 2 |
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| Step 3 |
Rice and Peas ~ Arroz con guisantes ~ Riz aux pois
1. Fry the garlic in butter for 30 seconds over low heat.
2. Add coconut milk and boil for 1 minute.
3. Add rinsed rice, kidney beans, salt and hot water.
4. Cook the rice according to the manual instruction.
1. Fríe el ajo con mantequilla a fuego lento durante 30 segundos.
2. Añada y hierve la leche de coco durante 1 minute.
3. Añada el arroz lavado, las judías rojas de riñón, la sal y el agua caliente.
4. Cuece el arroz según las instrucciones en el paquete del arroz.
1. Faites frire d'ail avec du beurre à feu doux pendant 30 secondes.
2. Ajoutez et faites cuire du lait de coco pendant 1 minute.
3. Ajoutez du riz lavé, des haricots rouges, du sel et d'eau chaude.
4. Faites cuire du riz selon l'utilisation sur le paquet de riz.
Pineapple Salsa ~ Ensalada de piña ~ Salade à l'ananas
1. Mix all the ingredients together.
1. Mezcla todos los ingredientes.
1. Mélangez tous les ingrédients.
