Hakka Steamed Rice Cake (喜粄 / Hee Pan) 2
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| Update 03/06/2020 |
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| Update 03/06/2020 |
Hakka Chinese cuisine: Steamed Rice Cake / Hee Pan / 喜粄 (Part 2)
Hee Pan (喜粄) is Hakka steamed rice cake snack. My grandparents used to make Hee Pan for my parents in Hong Kong but they didn't pass on the recipe to them. There are many Hee Pan recipes that use yeast but I'm sure my grandparents couldn't afford yeast at that time. In the olden days, Hee Pan was made from a starter (糕粄 / guo pan ). The process is long just like making Hakka puffed rice treats (米橙) but it's well worth making. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Hakka: Pastel de arroz al vapor (2/2)
Gastronomía de Hakka: Pastel de arroz al vapor (2/2)
El hee pan (喜粄) es un pastel de arroz al vapor al estilo chino Hakka. Mis abuelos hacían el hee pan cuando mis padres eran pequeños en Hong Kong pero nunca pasaron la receta a mis padres. Hay muchas recetas de hee pan que usan la levadura pero estoy segura de que mis abuelos no tuvieran el dinero comprar la levadura por aquella época. En el pasado, el hee pan fue hecho con un prefermento (糕粄 / guo pan ). El proceso de hacerlo es largo como cuando hice el pastel de arroz inflado al estilo chino Hakka (米橙) pero merece la pena hacerlo. Se desplaza para la receta.
Cuisine des Hakkas: Gâteau de riz à la vapeur (2/2)
L'hee pan (喜粄) est un gâteau de riz à la vapeur des Hakkas. Mes grands-parents faisaient cuire l'hee pan quand mes parents étaient petits à Hong Kong mais ils ne leur ont jamais passer la recette. Il y a beaucoup de recettes d'hee pan qui utilisent la levure mais je suis sûre que mes grands-parents n'avaient pas d'argent acheter la levure en ce temps-là. Dans le passé, l'hee pan est préparé à base d'une levain (糕粄 / guo pan ). Le processus de faire l'hee pan est assez long comme quand j'ai fait le gâteau de riz soufflé (米橙) mais cela en vaut la peine. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
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| Thick consistency 03/06/2020 |
Banana leaves ~ hojas de plátano ~ feuilles de bananier
EDIT 03/06/2020
If you have omitted the water for day 4, 5 and 6 in your starter then you can take out the dough by hand and it doesn't need to rest for 30 minutes.
1. Stir the starter then put 1½ tablespoon of the starter onto the banana leaves.
2. Cover it with clingfilm or a damp tea towel and leave it to rest for 30 minutes.
3. Steam for 20 minutes.
4. Place the Hee Pan on some newspaper to absorb moist from the banana leaves.
Correción 03/06/2020
Se puede quitarse la masa de las manos y no necesita dejarlo durante 30 minutos si ignora el agua para día 4, 5 y 6 del prefermento.
1. Mezcla la masa madre, luego pone 1½ cucharada de masa madre sobre una hoja de plátano.
2. Cubre la masa madre sobre las hojas de plátano con un plástico film o un trapo húmedo y déjala durante 30 minutos.
3. Cuece la masa madre sobre las hojas de plátano al vapor durante 20 minutos.
4. Pone el hee pan sobre unos periódicos para que puedan absorber el exceso de agua de las hojas de plátano.
Correction 03/06/2020
Vous pouvez enlever la pâte aux mains et ce n'est pas nécessaire laisser-la pendant 30 minutes si vous ignorez l'eau pour jour 4, 5, et 6 de la levain.
1. Mélangez la levain, puis mettez 1½ soupe sur une feuille de bananier.
2. Couvrez la levain sur les feuilles de bananier avec du film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez-la pendant 30 minutes.
3. Faites cuire la levain sur les feuilles de bananier à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Mettez l'hee pan sur des journaux pour qu'ils puissent absorber le surplus d'eau des feuilles de bananier.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
Other Hakka Chinese food recipes ~ Otras recetas de la gastonomía de Hakka ~ Autres recettes des Hakkas:
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 |
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| Step 2 |
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| Step 4 |
EDIT 03/06/2020
If you have omitted the water for day 4, 5 and 6 in your starter then you can take out the dough by hand and it doesn't need to rest for 30 minutes.
1. Stir the starter then put 1½ tablespoon of the starter onto the banana leaves.
2. Cover it with clingfilm or a damp tea towel and leave it to rest for 30 minutes.
3. Steam for 20 minutes.
4. Place the Hee Pan on some newspaper to absorb moist from the banana leaves.
Correción 03/06/2020
Se puede quitarse la masa de las manos y no necesita dejarlo durante 30 minutos si ignora el agua para día 4, 5 y 6 del prefermento.
1. Mezcla la masa madre, luego pone 1½ cucharada de masa madre sobre una hoja de plátano.
2. Cubre la masa madre sobre las hojas de plátano con un plástico film o un trapo húmedo y déjala durante 30 minutos.
3. Cuece la masa madre sobre las hojas de plátano al vapor durante 20 minutos.
4. Pone el hee pan sobre unos periódicos para que puedan absorber el exceso de agua de las hojas de plátano.
Correction 03/06/2020
Vous pouvez enlever la pâte aux mains et ce n'est pas nécessaire laisser-la pendant 30 minutes si vous ignorez l'eau pour jour 4, 5, et 6 de la levain.
1. Mélangez la levain, puis mettez 1½ soupe sur une feuille de bananier.
2. Couvrez la levain sur les feuilles de bananier avec du film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez-la pendant 30 minutes.
3. Faites cuire la levain sur les feuilles de bananier à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Mettez l'hee pan sur des journaux pour qu'ils puissent absorber le surplus d'eau des feuilles de bananier.
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| Crispy Rice Treat 米通 / 米橙 ~ Pastel de arroz inflado ~ Gâteau de riz soufflé |
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| Hee Pan Guo Pan (喜粄糕粄) Hakka Steamed Rice Cake Starter ~ Masa madre de pastel de arroz al vapor de Hakka ~ Levain de gâteau de riz à la vapeur des Hakkas |