Chinese Noodle with Soybean Paste (炸醬麵 / Zhajiangmian)

Chinese cuisine: Noodle with Soybean Paste (炸醬麵 / Zhajiangmian)

Zhajiangmian (炸醬麵) literally means 'fried sauce noodle' and it's a Chinese version of spaghetti bolognese but the sauce varies by region. In mainland China, they would use fermented soybean paste while other regions like Hong Kong would use ketchup. This dish exists in Korea under the name 'Jajangmyeon (짜장면)' and it's a very popular dish because it's a simple and quick lunch or dinner. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de China: Fideos con salsa espesa de pasta de soja negra

El zha jiang mian (炸醬麵); literalmente, 'fideos con salsa frita' es la versión china de la tagliatelle con salsa bolognesa pero la salsa varía con la zona. Normalmente la salsa es hecho con la pasta de soja negra en China mientras que la salsa es hecho con tomate en Hong Kong. Este plato existe en Corea bajo el nombre 'jajangmyeon (짜장면)' y es muy popular porque es un plato fácil para almorzar o cenar. Se desplaza para la receta.

Cuisine chinoise: Nouilles à la pâte de soja fermenté

Le zhajiangmian (炸醬麵); littéralement, 'nouilles à la sauce frite' est la version chinoise des spaghetti à la sauce bolognaise mais la sauce varie d'une région à l'autre. D'habitude la sauce est à base de la pâte de soja fermenté en Chine tandis que la sauce est à base de tomate à Hong Kong. Il existe en Corée sous le nom 'jajangmyeon (짜장면)' et c'est populaire parce que le plat est facile de faire. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients

This recipe can make 2 portions ~ Esta receta puede hacer 2 porciones ~ Cette recette peut faire 2 portions.

140g noodle ~ fideos ~ nouilles
125g pork mince ~ carne picada de cerdo ~ viande hachée de porc
55g courgette ~ calabacín ~ courgette
45g carrot ~ zanahoria ~ carotte
1 clove of garlic ~ ajo ~ ail
3 tbsp soybean paste ~ pasta de soja negra ~ pâte de soja
3 tsp chilli oil ~ aceite de guindilla ~ huile pimentée
110ml hot water ~ agua caliente ~ eau chaude

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1, 2, 3 and 4

Step 5

Step 6

Step 7

1. Without oil, fry the garlic and pork mince over medium heat for 1 minute.
2. Add the courgette and carrot and fry over high heat for 1 minute.
3. Mix in the soybean paste and chilli oil.
4. Add hot water and simmer until the sauce thickens up.
5. Meanwhile, cook the noodle according to the manual instruction.
6. Drain the noodle and rinse it with cold water.
7. Put the sauce on top of the noodle.

1. Sin aceite, fríe el ajo y carne picada de cerdo a fuego medio durante 1 minuto.
2. Añada y fríe el calabacín y la zanahoria a fuego vivo durante 1 minuto.
3. Añada la pasta de soja negra y el aceite de guindilla.
4. Añada el agua y luego hierve a fuego lento hasta la salsa se espesa.
5. Mientras tanto cuece los fideos según las instrucciones en el paquete del fideo.
6. Quita agua y luego lava fideos en agua fría.
7. Pone la salsa sobre los fideos.

1. Sans huile, faites frire d'ail et de la viande hachée de porc à feu moyen pendant 1 minute.
2. Ajoutez et faites frire de la courgette et de la carotte à feu vif pendant 1 minute.
3. Ajoutez de la pâte de soja et d'huile pimentée.
4. Ajoutez d'eau chaude et ensuite mijotez jusqu'à la sauce s'épaissit.
5. Pendant ce temps, faites cuire des nouilles selon l'utilisation sur le paquet de nouille.
6. Égouttez l'eau et ensuite lavez la nouille avec l'eau froide.
7. Mettez la sauce sur les nouilles.

Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.