Malay Style Chicken in Soy Sauce (Ayam masak kicap)
After making Malay Style Chicken in Tomato Sauce (ayam masak merah), my OH decided to make another popular Malay dish, Ayam masak kicap (Malay Style Chicken in Soy Sauce). The method is quite similar. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Indonesia: Pollo en salsa de soja al estilo malayo
Mi novio decidió hacer otro plato malayo que es popular: el ayam masak kicap (pollo en salsa de soja al estilo malayo) después de hacer el pollo en salsa de tomate al estilo malayo (ayam masak merah). El método es bastante semejante. Se desplaza para la receta.
Cuisine indonésienne: Poulet malais à la sauce de soja
Mon copain a décidé de faire cuire autre plat malais: l'ayam masak kicap (poulet malais à la sauce de soja) après faire cuire le poulet malais à la sauce tomate (ayam masak merah). La méthode est similaire. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 4-6 portions ~ Esta receta puede hacer 4-6 porciones ~ Cette recette peut faire 4-6 portions
* = optional ~ opcional ~ en option
3 chicken legs, in small pieces ~ piernas de pollo, cortadas a trozos ~ cuisses de poulet, coupéés en morceaux.
* For the marinade ~ Para adobar ~ Pour mariner
½ onion ~ cebolla ~ oignon
2 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
1 slice of ginger ~ jengibre ~ gingembre
1 tsp salt ~ sal ~ sel
The base of the sauce ~ La base de la salsa ~ La base de la sauce
1½ onion ~ cebolla ~ oignon
2 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
5 dried chilli ~ chile seco ~ piment sec
Water ~ agua ~ eau
For the sauce ~ Para la salsa ~ Pour la sauce
3 tbsp dark soya sauce ~ salsa de soja oscura ~ sauce de soja foncée
1 tbsp light soya sauce ~ salsa de soja ~ sauce de soja
2 ketchup
2 oyster sauce ~ salsa de ostras ~ sauce d'huître
2 tsp sugar ~ azúcar ~ sucre
Salt and white pepper ~ sal y pimienta blanca ~ sel et poivre
200ml hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 and 2 |
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| Step 3 |
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| Step 4 |
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| Step 5 |
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| Step 6 |
* = optional ~ opcional ~ en option
* 1. Blend half an onion, garlic, ginger and salt to marinate the chicken for 30 minutes.
* 2. Deep fry the chicken for 7 minutes or put them in an air-fryer at 200℃ for 10 minutes or until golden brown or seal the chicken on a frying pan with hot oil over medium heat. Remove from heat. Or go to step 3 without cooking the chicken.
3. Blend all the ingredients from 'The base of the sauce' to make a paste.
4. Add 1 tblsp of oil and fry the paste over medium heat for 2 minutes.
5. Add all the ingredients from 'For the sauce' and the chicken.
6. Simmer for 25 minutes for raw chicken or 5-10 minutes for cooked chicken (from step 2).
*1. Hace puré una mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre y la sal para adobar el pollo durante 30 minutos.
* 2. Deep fry the chicken for 7 minutes or put them in an air-fryer at 200℃ for 10 minutes or until golden brown or seal the chicken on a frying pan with hot oil over medium heat. Remove from heat. Or go to step 3 without cooking the chicken.
3. Blend all the ingredients from 'The base of the sauce' to make a paste.
4. Add 1 tblsp of oil and fry the paste over medium heat for 2 minutes.
5. Add all the ingredients from 'For the sauce' and the chicken.
6. Simmer for 25 minutes for raw chicken or 5-10 minutes for cooked chicken (from step 2).
*1. Hace puré una mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre y la sal para adobar el pollo durante 30 minutos.
*2. Fríe el pollo en aceite hirviendo en una cacerola durante 7 minutos o pone el pollo en la freidora de aire durante 10 minutos a 200℃ o cuando está dorado o fríe el pollo al aceite caliente a fuego medio para que no pierda el jugo. Retira del fuego. O va la etapa 3 sin cocer el pollo.
3. Hace puré todos los ingredientes de 'La base de la salsa' para formar una pasta.
4. Fríe la pasta en 1 cucharada del aceite caliente a fuego medio durante 2 minutos.
5. Añada todos los ingredientes de 'Para la salsa' y el pollo.
6. Hierve a fuego lento durante 25 minutos si el pollo es crudo o durante 5-10 minutos si el pollo es cocido (etapa 2).
*1. Réduissez la moitié d'oignon, d'ail, du gingembre et du sel en purée pour mariner le poulet pendant 30 minutes.
*2. Faites frire du poulet dans une poêle pendant 5 minutes ou mettez du poulet dans la friteuse à air chaud pendant 10 minutes à 200℃ ou quand il est légèrement doré ou faites frire du poulet à l'huile chaude pour que ne perde pas de jus. Retirez du feu. Ou allez l'étape 3 sans cuire le poulet.
3. Réduissez tous les ingrédients de 'La base de la sauce' en purée pour former une pâte.
4. Faites frire la pâte dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaude pendant 2 minutes.
5. Añada todos los ingredientes de 'Para la salsa' y el pollo.
6. Hierve a fuego lento durante 25 minutos si el pollo es crudo o durante 5-10 minutos si el pollo es cocido (etapa 2).
*1. Réduissez la moitié d'oignon, d'ail, du gingembre et du sel en purée pour mariner le poulet pendant 30 minutes.
*2. Faites frire du poulet dans une poêle pendant 5 minutes ou mettez du poulet dans la friteuse à air chaud pendant 10 minutes à 200℃ ou quand il est légèrement doré ou faites frire du poulet à l'huile chaude pour que ne perde pas de jus. Retirez du feu. Ou allez l'étape 3 sans cuire le poulet.
3. Réduissez tous les ingrédients de 'La base de la sauce' en purée pour former une pâte.
4. Faites frire la pâte dans 1 cuillèrée à soupe d'huile chaude pendant 2 minutes.
5. Ajoutez tous les ingrédients de 'Pour la sauce' et le poulet.
6. Mijotez pendant 25 minutes si le poulet est cru ou pendant 5-10 minutes si le poulet est cuit (d'étape 2).
With rice ~ Con arroz ~ Avec du riz.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.