Chinese Savoury Sweet Potato Pancake (番薯餅)

Chinese cuisine: Savoury Sweet Potato Pancake (番薯餅)

It's our vegetarian day today and my OH wanted to have sweet potato for dinner. I don't have many sweet potato recipes : Jamaican Oxtail and Sweet Potato Stew and Indian Chickpea and Sweet Potato Dhal but he gave me the idea to make some savoury sweet potato pancakes. The recipe was adapted from What to Cook Today. We enjoyed it but we prefer having it as a snack instead. Scroll down for the recipe. 

Gastronomía de China: Tortita de batatas

Hoy es nuestro "día vegetariano" y mi novio quería cenar las batatas. No tengo muchas recetas de batatas: Estofado de rabo de toro con batatas y Dal de garbanzos y batatas pero me dio la idea hacer la tortita de batatas. La receta está adaptada de What to Cook Today. Nos gustó pero preferimos comer la tortita de batatas como un snack. Se desplaza para la receta.

Cuisine chinoise: Galette de patate douce

Aujourd'hui c'est notre 'jour végétarien' et mon copain a voulu dîner la patate douce. Je n'ai pas beaucoup de recettes de patate douce: Ragoût de queue de bœuf à la patate douce et Dal au pois chiche et à la patate douce mais il m'a donné l'idée de la galette de patate douce. La recette está adaptada de de What to Cook Today. Nous l'avons aimé mais nous préférons manger de la galette de patate douce comme une grignotine. Faites défiler pour la recette.

Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients

This recipe can make 10 sweet potato pancakes ~ Esta receta puede hacer 10 tortitas de batatas ~ Cette recette peut faire 10 galette de patate douce

For the pancake ~ Para la tortita ~ Pour la galette
450g sweet potato ~ batatas ~ patate douce
240g glutinous rice flour ~ harina de arroz glutinoso ~ farine de riz gluant
30g spring onion ~ cebolleta ~ cébette
2 tsp salt ~ sal ~ sel

For the sauce ~ Para la salsa ~ Pour la sauce
2 tblsp soya sauce ~ salsa de soja ~ sauce de soja
1 tblsp white rice vinegar ~ vinagre de arroz ~ vinaigre de riz
½ tbslp sesame oil ~ aceite de sésamo ~ huile de sesame

Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1, 2 and 3

Step 4

For the pancake ~ Para la tortita ~ Pour la galette
1. Mash the sweet potato after steaming it for 25 minutes. 
2. Add the spring onion, salt and glutinous rice flour to form a dough.
3. Divide the dough into 10 portions of 65g.
4. Fry the pancakes on 1 tbsp of hot oil for 1 minute each side or until golden brown. 

1. Después de cocer las batatas al vapor durante 25 minutos, machacalo.
2. Añada la cebolleta, la sal et la harina de arroz glutinoso para una masa. 
3. Divide en 10 la masa (65g). 
4. Fríe la tortita en aceite caliente durante 1 minuto cada cara o cuando la tortita está dorada.

1. Après cuire la patate douce à la vapour pendant 25 minutes, faites écraser-la.

2. Ajoutez de cébette, du sel et de farine de riz gluant pour une pâte.

3. Divisez la pâte (65g) en 10.

4. Faites frire la galette dans de l'huile chaud pendant 1 minute chaque côté ou quand la galette est légèrement dorée.

For the sauce ~ Para la salsa ~ Pour la sauce

1. Mix all the ingredients together. ~ Mezcla todos los ingredientes. ~ Faites mélanger tous les ingrédients.

Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.