Slow Cooker Jamaican Oxtail and Sweet Potato Stew
Jamaican Cuisine: Oxtail and Sweet Potato Stew
The oxtails were cheap in the supermarket and after the braised pork check in tomato wine sauce, we decided to use the slow cooker again. This recipe uses many common ingredients of Jamaica such as oxtail, scotch bonnet and thyme. I added red wine but beef stock can replace it. The recipe was adapted from Ronny. The oxtail was very tender after 6 hours in the slow-cooker. The sauce was beautiful with a mix of sweet and spicy from the sweet potatoes and scotch bonnet. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Jamaica: Estofado de rabo de toro con batatas
This recipe can make 4 to 6 portions ~ Esta receta pueded hacer 4 - 6 porciones ~ Cette recette peut faire 4 - 6 portions.
1.3kg oxtail ~ rabo de toro ~ queue de bœuf
2 sweet potatoes ~ batatas ~ patate douce
1 onion ~ cebolla ~ oignon
120g tomato ~ tomate ~ tomate
1 scotch bonnet
2 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
750ml hot water / beef stock ~ agua caliente / caldo de carne ~ eau chaude / bouillon de bœuf
150ml red wine ~ vino tinto ~ vin rouge
1 tbsp thyme ~ tomillo ~ thym
Salt and pepper ~ sal y pimienta ~ sel et poivre
1. Seal the oxtail on a frying pan with hot oil over medium heat.
2. Stir-fry the vegetables, garlic, thyme, salt and pepper using the oxtail fat.
3. Add hot water / beef stock and simmer for few minutes.
4. Remove the sweet potatoes if there are no space (our pan is small).
5. Add red wine and simmer for few minutes.
6. Add the oxtail and simmer for few minutes.
7. Transfer to the slow cooker and simmer for 6 hours.
1. Fríe el rabo de toro al aceite caliente a fuego medio para que no pierda el jugo.
2. Saltea las verduras, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta en la grasa de rabo de toro.
6. Añada el rabo de toro y hierve a fuego lento durante unos minutos.
Gastronomía de Jamaica: Estofado de rabo de toro con batatas
El
rabo de toro fue barato en el supermercado y decidamos usar la olla de cocción
lenta otra vez después hacer la carrillera de cerdo al vino con tomates. Esta receta usa
muchos ingredientes comunes de Jamaica como el rabo de toro, el scotch Bonnet y el tomillo. Añadí el vino tinto pero se
puede sustituirlo por el caldo de carne. La receta está adaptada de Ronny. Después 6
horas en la olla de cocción lenta, el rabo de toro tuvo la textura tierna. La salsa
fue rica; un poquito dulce y picante de las batatas y del scotch Bonnet. Se
desplaza para la receta.
Cuisine jamaïcaine: Ragoût de queue de bœuf à la patate douce
Il y avait la
queue de bœuf pas chère dans le supermarché et nous avons décidé utiliser la
mijoteuse encore après la joue de porc mijotée au vin et à la tomate. Cette
recette utilise beaucoup d’ingrédients populaires de Jamaïque comme la queue de bœuf, le scotch
bonnet et le thym. J’ai ajouté du vin
rouge mais vous pouvez remplacer-le par le bouillon de bœuf. La recette a été adaptée de Ronny. Après 6 heures dans la
mijoteuse, la queue de bœuf était très tendre. La sauce était bonne ; un
peu sucré et piquant des patates douces et du scotch Bonnet. Faites défiler pour
la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 4 to 6 portions ~ Esta receta pueded hacer 4 - 6 porciones ~ Cette recette peut faire 4 - 6 portions.
1.3kg oxtail ~ rabo de toro ~ queue de bœuf
2 sweet potatoes ~ batatas ~ patate douce
1 onion ~ cebolla ~ oignon
120g tomato ~ tomate ~ tomate
1 scotch bonnet
2 cloves of garlic ~ ajo ~ ail
750ml hot water / beef stock ~ agua caliente / caldo de carne ~ eau chaude / bouillon de bœuf
150ml red wine ~ vino tinto ~ vin rouge
1 tbsp thyme ~ tomillo ~ thym
Salt and pepper ~ sal y pimienta ~ sel et poivre
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1, 2, 3 and 4 |
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| Step 5 |
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| Step 6 |
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| Step 7 |
1. Seal the oxtail on a frying pan with hot oil over medium heat.
2. Stir-fry the vegetables, garlic, thyme, salt and pepper using the oxtail fat.
3. Add hot water / beef stock and simmer for few minutes.
4. Remove the sweet potatoes if there are no space (our pan is small).
5. Add red wine and simmer for few minutes.
6. Add the oxtail and simmer for few minutes.
7. Transfer to the slow cooker and simmer for 6 hours.
1. Fríe el rabo de toro al aceite caliente a fuego medio para que no pierda el jugo.
3. Añada el agua caliente o el caldo de carne a fuego lento durante unos minutos.
4. Quita las patatas dulces si no hay espacios (tenemos un sartén pequeño).
5. Añada el vino tinto a fuego lento durante unos minutos.4. Quita las patatas dulces si no hay espacios (tenemos un sartén pequeño).
6. Añada el rabo de toro y hierve a fuego lento durante unos minutos.
7. Pone el plato en la olla de cocción lenta y hierve a luego lento durante 6 horas.
1. Faites frire la queue de bœuf à l'huile chaude pour que ne perde pas de jus.
2. Sautez des légumes, d'ail, des thyms, du sel et de la poivre au gras de bœuf.
3. Ajoutez d'eau chaude ou du bouillon de bœuf et mijotez pendant quelques minutes.
4. Enlevez des patates douces s'il n'y a pas de spaces (notre poêle est petite).
5. Ajoutez du vin rouge. Mijotez pendant quelques minutes.
6. Ajoutez de la queue de bœuf et mijotez pendant quelques minutes.
7. Mettez le plat dans la mijoteuse et mijotez pendant 6 heures.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With rice or bread ~ Con el arroz o el pan ~ Avec du riz ou du pain.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
1. Faites frire la queue de bœuf à l'huile chaude pour que ne perde pas de jus.
2. Sautez des légumes, d'ail, des thyms, du sel et de la poivre au gras de bœuf.
3. Ajoutez d'eau chaude ou du bouillon de bœuf et mijotez pendant quelques minutes.
4. Enlevez des patates douces s'il n'y a pas de spaces (notre poêle est petite).
5. Ajoutez du vin rouge. Mijotez pendant quelques minutes.
6. Ajoutez de la queue de bœuf et mijotez pendant quelques minutes.
7. Mettez le plat dans la mijoteuse et mijotez pendant 6 heures.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With rice or bread ~ Con el arroz o el pan ~ Avec du riz ou du pain.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.