Cinnamon Macarons with Dark Chocolate Cream Filling
French Cuisine: Macaron
I made my mum a birthday cake decorated with macarons. The recipe was adapted from Fanny Rivron and Heidi Rose. It was a bit difficult but they came out crispy on the outside and chewy on the inside. They are very sweet for me but I would make them again in the future. Scroll down for the recipe.
This recipe can make 16 macarons ~ Esta receta puede hacer 16 macarrones ~ Cette recette peut faire 16 mararons parisiens.
For the macarons ~ para los macarrones ~ pour les macarons parisiens
45g almond powder ~ almendra molida ~ poudre d’amande
45g icing sugar ~ azúcar glas ~ sucre glace
1 tsp cinnamon ~ canela ~ cannelle
1 egg white (from large egg) ~ clara de un gran huevo ~ blanc d’œuf grand
35g sugar ~ azúcar ~ sucre
For the macarons ~ para los macarrones ~ pour les macarons parisiens
1. Mix the almond powder, icing sugar and cinnamon.
2. Whisk egg whites with sugar for a stiff meringue.
3. Fold the almond with the egg white for 2 minutes to knock out air (le macaronage).
4. Pipe 32 pieces of macarons with a piping bag.
5. Leave the macarons in room temperature for 20 - 30 minutes so that they form a 'skin.'
6. Bake the macarons at 140℃ for 10 - 12 minutes.
1. Mezcla la almendra molida. el azúcar glas y la canela.
2. Bate la clara con azúcar a punto de nieve.
3. Incorpora durante 2 minutos la almendra molida y la clara para que el merengue pierda aire (le macaronage).
4. Para 32 macarrones, usa una manga pastelera.
5. Deja los macarrones a temperatura ambiente durante 20 - 30 minutos para que se formen una 'piel.'
6. Hornea los macarrones durante 10 - 12 minutos a 140℃.
1. Mélangez de poudre d'amande, du sucre glace et de canelle.
2. Battez du blanc d'œuf avec du sucre en neige.
3. Incorporez pendant 2 minutes de la poudre d’amande et du blanc pour que la meringue perde air (le macaronage).
4. Pour 32 macarons parisiens, utilisez une poche à douille.
5. Laissez les macarons parisien à température ambiante pendant 20 - 30 mintues pour qu'ils forment une 'peau.'
6. Faites cuire dans un four pendant 10 - 12 minutes à 140℃.
For the filling ~ para el relleno ~ pour la farce
Gastronomía de Francia: Macarrón
Hice un pastel de cumpleaños para mi madre y lo decoré con los macarrones. La receta está adaptada de Fanny Rivron y Heidi Rose. Pensé que fue un poco difícil hacerlos pero los macarrones fueron crujientes por fuera y gomosos por dentro. Son muy dulces pero yo haría eses macarrones otra vez en el futuro. Se desplaza para la receta.
Cuisine française: Macaron parisien
J'ai fait cuire un gâteau d'anniversaire pour ma mère et je l'ai décoré avec des macarons parisiens. Cette recette a été adaptée de Fanny Rivron et Heidi Rose. C'était un peu difficile à faire mais c'était croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur. Ils sont assez sucrés mais je ferais-les encore à l'avenir. Faites défiler pour la recette.
Cuisine française: Macaron parisien
J'ai fait cuire un gâteau d'anniversaire pour ma mère et je l'ai décoré avec des macarons parisiens. Cette recette a été adaptée de Fanny Rivron et Heidi Rose. C'était un peu difficile à faire mais c'était croustillant à l'extérieur et mou à l'intérieur. Ils sont assez sucrés mais je ferais-les encore à l'avenir. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 16 macarons ~ Esta receta puede hacer 16 macarrones ~ Cette recette peut faire 16 mararons parisiens.
For the macarons ~ para los macarrones ~ pour les macarons parisiens
45g almond powder ~ almendra molida ~ poudre d’amande
45g icing sugar ~ azúcar glas ~ sucre glace
1 tsp cinnamon ~ canela ~ cannelle
1 egg white (from large egg) ~ clara de un gran huevo ~ blanc d’œuf grand
35g sugar ~ azúcar ~ sucre
For the filling ~ para el relleno ~ pour la farce
100g dark chocolate ~ chocolate negro ~ chocolat noir
70g double cream (35 - 48%) ~ crema de leche (nata para cocinar) ~ crème entière liquide
10g butter ~ mantequilla ~ beurre
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1 |
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| Step 2 |
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| Step 3 |
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| Step 4 |
For the macarons ~ para los macarrones ~ pour les macarons parisiens
1. Mix the almond powder, icing sugar and cinnamon.
2. Whisk egg whites with sugar for a stiff meringue.
3. Fold the almond with the egg white for 2 minutes to knock out air (le macaronage).
4. Pipe 32 pieces of macarons with a piping bag.
5. Leave the macarons in room temperature for 20 - 30 minutes so that they form a 'skin.'
6. Bake the macarons at 140℃ for 10 - 12 minutes.
1. Mezcla la almendra molida. el azúcar glas y la canela.
2. Bate la clara con azúcar a punto de nieve.
3. Incorpora durante 2 minutos la almendra molida y la clara para que el merengue pierda aire (le macaronage).
4. Para 32 macarrones, usa una manga pastelera.
5. Deja los macarrones a temperatura ambiente durante 20 - 30 minutos para que se formen una 'piel.'
6. Hornea los macarrones durante 10 - 12 minutos a 140℃.
1. Mélangez de poudre d'amande, du sucre glace et de canelle.
2. Battez du blanc d'œuf avec du sucre en neige.
3. Incorporez pendant 2 minutes de la poudre d’amande et du blanc pour que la meringue perde air (le macaronage).
4. Pour 32 macarons parisiens, utilisez une poche à douille.
5. Laissez les macarons parisien à température ambiante pendant 20 - 30 mintues pour qu'ils forment une 'peau.'
6. Faites cuire dans un four pendant 10 - 12 minutes à 140℃.
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| Step 1 and 2 |
For the filling ~ para el relleno ~ pour la farce
1. Melt the dark chocolate and add butter.
2. Remove from heat then add and mix the cream.
3. Pipe 16 pieces of macarons with a piping bag.
1. Derrite el chocolate negro y añada la mantequilla.
2. Retira del fuego y añada y mezcla la crema.
3. Para 16 macarrones, usa una manga pastelera.
1. Fondez du chocolat noir et ajoutez du beurre.
2. Retirez du feu. Ajoutez et mélangez de la crème.
3. Pour 16 macarons parisiens, utilisez une poche à douille.
2. Remove from heat then add and mix the cream.
3. Pipe 16 pieces of macarons with a piping bag.
1. Derrite el chocolate negro y añada la mantequilla.
2. Retira del fuego y añada y mezcla la crema.
3. Para 16 macarrones, usa una manga pastelera.
1. Fondez du chocolat noir et ajoutez du beurre.
2. Retirez du feu. Ajoutez et mélangez de la crème.
3. Pour 16 macarons parisiens, utilisez une poche à douille.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.