Mung Bean Paste Filling (綠豆餡)
Southeast Asian cuisine: Mung Bean Paste (綠豆餡)
Chocolate and fruits are a luxury in Asia and that's why we would use beans for desserts. Mung Bean Paste (綠豆餡) is often used as filling for cold cakes and pastries: snowskin mooncake and mochi and many more. It's healthy and natural (yellow). However, prepared mung bean paste in the supermarkets often have low amount of beans and high amount of sugar. For that reason, it is better to make your own paste at home. Scroll down for the recipe.
Gastronomía del sureste asiático: Pasta de judías mungo
El chocolate y las frutas son un lujo en Asia y eso es la razón por la cual usamos la judía para postre. A menudo la pasta de mungo es el relleno de pastel frío: el pastel de luna nevado y el mochi y muchos más. Es sano and natural (amarillo). Sin embargo, la pasta de judías mungo preparada en el supermercado tiene demasiado azúcar y un poco de judías. Por eso, es mejor hacer su propia pasta de judías mungo en casa. Se desplaza para la receta.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
Gastronomía del sureste asiático: Pasta de judías mungo
El chocolate y las frutas son un lujo en Asia y eso es la razón por la cual usamos la judía para postre. A menudo la pasta de mungo es el relleno de pastel frío: el pastel de luna nevado y el mochi y muchos más. Es sano and natural (amarillo). Sin embargo, la pasta de judías mungo preparada en el supermercado tiene demasiado azúcar y un poco de judías. Por eso, es mejor hacer su propia pasta de judías mungo en casa. Se desplaza para la receta.
Cuisine d'Asie du sud-est: Pâte de haricots mungo
Le chocolat et les fruits sont un luxe en Asie et c'est la raison pour laquelle nous utilisons les haricots pour les desserts. Parfois la pâte de haricots mungo est la farce du gâteau et de la pâtisserie froide : le gâteau de lune glacé et le mochi et etc. Les haricots sont sains et naturels (jaune). Cependant, la pâte de haricots mungo préparée au supermarché a beaucoup de sucre et un petit peu de haricots. Pour cela, c'est meilleur faire votre propre pâte de haricots mungo à la maison. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 300g mung bean paste ~ Esta recta puede hacer 300g de pasta de judías mungo ~ Cette recette peut faire 300g de pâte de haricots mungo.
100g mung beans ~ judías mungo ~ haricots mungo
40g sugar ~ azúcar ~ sucre
60g condensed milk ~ leche condensada ~ lait concentré sucré
40g oil ~ aceite ~ huile
1 tbsp wheat starch (澄麵粉) ~ almidón de trigo ~ fécule de blé
100g mung beans ~ judías mungo ~ haricots mungo
40g sugar ~ azúcar ~ sucre
60g condensed milk ~ leche condensada ~ lait concentré sucré
40g oil ~ aceite ~ huile
1 tbsp wheat starch (澄麵粉) ~ almidón de trigo ~ fécule de blé
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1, 2 and 3 |
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| Step 4, 5, and 6 |
1. Soak the beans overnight.
2. Steam the beans with water for 30 minutes or when the beans are soft.
3. Mash the beans.
4. Put the puréed beans on a frying pan without oil on a medium heat.
5. Add sugar, condensed milk and oil and mix for few minutes.
6. Add wheat starch and mix for few minutes for a ball dough.
7. Remove from heat and let it cool down.
8. Store in air-tight container in the fridge for up to 1 week the most or in the freezer for a month the most.
1. Pone las judías en remojo por la noche.
2. Steam the beans with water for 30 minutes or when the beans are soft.
3. Mash the beans.
4. Put the puréed beans on a frying pan without oil on a medium heat.
5. Add sugar, condensed milk and oil and mix for few minutes.
6. Add wheat starch and mix for few minutes for a ball dough.
7. Remove from heat and let it cool down.
8. Store in air-tight container in the fridge for up to 1 week the most or in the freezer for a month the most.
1. Pone las judías en remojo por la noche.
2. Cuece al vapor durante 30 minutos o cuando las judías son blandas.
3. Machaca las judías.
4. Sin aceite, pone las judías machacadas sobre la sartén a fuego medio.
5. Añada el azúcar, la leche condensada y el aceite a la judía. Mezcla durante unos minutos.
5. Añada el azúcar, la leche condensada y el aceite a la judía. Mezcla durante unos minutos.
6. Añada el almidón de trigo y mezcla para una masa durante unos minutos.
7. Retira del fuego y lo deja enfriar.
8. Conserva la pasta de judías mungo en el táper en la nevera durante 1 semana máximo o en el congelador durante 1 mes máximo.
1. Trempez les haricots pendant la nuit.
2. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire à la vapour pendant 30 minutes ou quand les haricots sont moelleux.
3. Écraser les haricots.
4. Sans huile, mettez des haricots écrasés dans la poêle à feu moyen.
5. Ajoutez du sucre, du lait concentré sucré et d'huile aux haricots. Mélangez pendant quelques minutes.
6. Ajoutez de la fécule de blé pour une pâte pendant quelques minutes.
7. Retirez du feu et laissez-le refroidir.
8. Entreposez la pâte de haricots mungo dans une boîte Tupperware dans le réfrigérateur pendant 2 jours maximum ou dans le congélateur pendant 1 mois maximum.
1. Trempez les haricots pendant la nuit.
2. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire à la vapour pendant 30 minutes ou quand les haricots sont moelleux.
3. Écraser les haricots.
4. Sans huile, mettez des haricots écrasés dans la poêle à feu moyen.
5. Ajoutez du sucre, du lait concentré sucré et d'huile aux haricots. Mélangez pendant quelques minutes.
6. Ajoutez de la fécule de blé pour une pâte pendant quelques minutes.
7. Retirez du feu et laissez-le refroidir.
8. Entreposez la pâte de haricots mungo dans une boîte Tupperware dans le réfrigérateur pendant 2 jours maximum ou dans le congélateur pendant 1 mois maximum.
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| Step 7 |
