Chinese Salted Duck Egg White Noodle ( 鹹蛋白麵條)
Chinese cuisine: Salted Egg White Noodle ( 鹹蛋白麵條)
I have salted egg white after making nai wong bao / nai huang bao (奶黄包 / 奶皇包). There aren't many recipes that use salted egg white. The most common ones are cooking it with pork or tofu, which I have alternative recipes for pork (gong wan 貢丸) and tofu (yong tau foo 釀豆腐). I wanted something different. Let's make fresh noodle. I don't have a pasta maker and thus I had to cut the noodle with a knife. The recipe was adapted from Home Economics. The noodle has an 'al dente' texture and a hint of salted egg flavour. I would definitely make this again in the future. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de China: Fideo de claras de huevos salados de pato
Después de hacer nai huang bao (奶黄包), tengo unas claras de huevos salados de pato. No hay muchas recetas que usan las claras de huevos salados. Las recetas comunes son las claras de huevos salados con el cerdo o con el tofu, pero tengo las recetas alternativas de cerdo (gong wan 貢丸) y de tofu (yong tau foo 釀豆腐). Quería hacer algo diferente. Vamos hacer los fideos. No tengo la máquina para hacer pasta así que corté los fideos con el cuchillo. La receta está adaptada de Home Economics. La textura de los fideos es al dente y tiene un toque de huevos salados de pato. Se desplaza para la receta.
Cuisine chinoise: Nouilles aux blancs d'œufs salés de cane
Après de faire nai huang bao (奶黄包), j'ai des blancs d'œufs salés de cane. Il n'y a pas de recettes qui utilisent les blancs d'œufs salés. Les recettes communes sont les blancs d'œufs salés avec du porc ou avec du tofu, mais j'ai les recettes alternatives de porc (gong wan 貢丸) et de tofu (yong tau foo 釀豆腐). J'ai voulu faire quelque chose differente. Les nouilles! Je n'ai pas de machine à pâtes donc j'ai coupé les nouilles avec un couteau. La recette a été adaptée de Home Economics. La texture des nouilles est 'al dente' et ils ont un soupçon d'œufs salés de cane. Faites défiler pour la recette.
This recipe can make 300g noodle ~ Esta receta puede hacer 300g fideos ~ Cette recette peut faire 300g nouilles.
100g salted egg white (2) ~ claras de huevos salados ~ blancs d'œufs salés
180g plain flour ~ harina de trigo ~ farine
3 tbsp water ~ agua ~ eau
1. Mix the ingredients into a dough for few minutes.
2. Cut with a knife or use the pasta maker to make noodles.
3. Sprinkle a lot of flour to dry the noodles.
4. Cook noodles in hot water for 3 - 5 minutes.
1. Para una masa, mezcla todos los ingredientes durante unos minutos.
2. Para hacer pasta, corta con un cuchillo o utilisa la máquina.
3. Espolvorea la harina de trigo para secar los fideos.
4. Hierve los fideos en agua caliente durante 3 - 5 minutos.
1. Pour une pâte, mélangez tous les ingrédients pendant quelques minutes.
2. Pour les nouilles, coupez avec un couteau ou utilisez la machine à pâtes.
3. Saupoudrez pour sécher les nouilles de farine.
4. Faites cuire des nouilles à l'eau chaude pendant 3 - 5 minutes.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
In hot soup with boiled dumplings (shuijiao 水餃), meat like roast pork (siu yuk 燒肉) or with vegetables.
Gastronomía de China: Fideo de claras de huevos salados de pato
Después de hacer nai huang bao (奶黄包), tengo unas claras de huevos salados de pato. No hay muchas recetas que usan las claras de huevos salados. Las recetas comunes son las claras de huevos salados con el cerdo o con el tofu, pero tengo las recetas alternativas de cerdo (gong wan 貢丸) y de tofu (yong tau foo 釀豆腐). Quería hacer algo diferente. Vamos hacer los fideos. No tengo la máquina para hacer pasta así que corté los fideos con el cuchillo. La receta está adaptada de Home Economics. La textura de los fideos es al dente y tiene un toque de huevos salados de pato. Se desplaza para la receta.
Cuisine chinoise: Nouilles aux blancs d'œufs salés de cane
Après de faire nai huang bao (奶黄包), j'ai des blancs d'œufs salés de cane. Il n'y a pas de recettes qui utilisent les blancs d'œufs salés. Les recettes communes sont les blancs d'œufs salés avec du porc ou avec du tofu, mais j'ai les recettes alternatives de porc (gong wan 貢丸) et de tofu (yong tau foo 釀豆腐). J'ai voulu faire quelque chose differente. Les nouilles! Je n'ai pas de machine à pâtes donc j'ai coupé les nouilles avec un couteau. La recette a été adaptée de Home Economics. La texture des nouilles est 'al dente' et ils ont un soupçon d'œufs salés de cane. Faites défiler pour la recette.
Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients
This recipe can make 300g noodle ~ Esta receta puede hacer 300g fideos ~ Cette recette peut faire 300g nouilles.
100g salted egg white (2) ~ claras de huevos salados ~ blancs d'œufs salés
180g plain flour ~ harina de trigo ~ farine
3 tbsp water ~ agua ~ eau
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1, 2, 3 and 4 |
2. Cut with a knife or use the pasta maker to make noodles.
3. Sprinkle a lot of flour to dry the noodles.
4. Cook noodles in hot water for 3 - 5 minutes.
1. Para una masa, mezcla todos los ingredientes durante unos minutos.
2. Para hacer pasta, corta con un cuchillo o utilisa la máquina.
3. Espolvorea la harina de trigo para secar los fideos.
4. Hierve los fideos en agua caliente durante 3 - 5 minutos.
1. Pour une pâte, mélangez tous les ingrédients pendant quelques minutes.
2. Pour les nouilles, coupez avec un couteau ou utilisez la machine à pâtes.
3. Saupoudrez pour sécher les nouilles de farine.
4. Faites cuire des nouilles à l'eau chaude pendant 3 - 5 minutes.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
In hot soup with boiled dumplings (shuijiao 水餃), meat like roast pork (siu yuk 燒肉) or with vegetables.
En una sopa caliente con el jiaozi hervido (shuijiao 水餃), con la carne como el cerdo asado (siu yuk 燒肉) o con las verduras.
Dans une soupe chaude avec des jiaozi bouillis (shuijiao 水餃), avec de viande comme le porc croustillant (siu yuk 燒肉) ou avec des légumes.
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
Other pasta and noodle recipes ~ Otras recetas de la pasta y de los fideos ~ Autres recettes de pâte et de nouilles:
Roasted Vegetables and Feta Cheese Pasta ~ Pasta con verduras asadas y feta ~ Pâtes aux légumes rôtis et féta
Potato Gnocchi in Creamy Tomato Sauce ~ Ñoqui de papa en salsa cremosa de tomate ~ Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate et à la crème
Stilton Cheese and Red Onion Pasta ~ Pasta con cebolla roja y Stilton ~ Pâtes à l'oignon rouge et Stilton
Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.
Other pasta and noodle recipes ~ Otras recetas de la pasta y de los fideos ~ Autres recettes de pâte et de nouilles:
Roasted Vegetables and Feta Cheese Pasta ~ Pasta con verduras asadas y feta ~ Pâtes aux légumes rôtis et féta
Potato Gnocchi in Creamy Tomato Sauce ~ Ñoqui de papa en salsa cremosa de tomate ~ Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate et à la crème
Stilton Cheese and Red Onion Pasta ~ Pasta con cebolla roja y Stilton ~ Pâtes à l'oignon rouge et Stilton
