Belgian Creamy Chicken and Vegetable Stew (Waterzooi)
Table for one. Waterzooi is meat and vegetables stew. Traditionally it's with fish but chicken is common now. It's creamy because it uses egg yolk and cream. I have egg yolk from Bouncy Pork Balls (gong wan 貢丸) and cream from Eight-Layer Chocolate Torte (Prinzregententorte). The recipe is adapted from muffinzlover. This stew is really hearty and comforting especially in this rainy weather in Manchester. Scroll down for the recipe.
Gastronomía de Bélgica: Estofado de pollo cremoso con verduras
Una mesa para una. El waterzooi es un estofado de carne con verduras. Tradicionalmente es un estofado de pescado pero de pollo es común también. Es cremoso porque hay la yema de huevo y la crema. Tengo la yema después de hacer las bolas (que rebotan) de cerdo (gong wan 貢丸) y la cream después de hacer la tarta de ocho capas (Prinzregententorte). La receta está adaptada de muffinzlover. Este estofado es muy rico especialmente cuando llueve en Manchester. Se desplaza para la receta.
Cuisine belge: Ragoût de poulet aux légumes
Une table pour une personne. Le waterzooï est un ragoût de viande aux légumes. Traditionellement c'est un ragoût de poisson mais de poulet est aussi populaire. Le ragoût est crémeuse à cause du jaune d'œuf et de crème. J'ai un jaune d'œuf après faire des boulettes (qui rebondissent) de porc (gong wan 貢丸) et de crème après faire une pâtisserie allemande (Prinzregententorte). La recette a été adaptée de muffinzlover. Ce ragoût est très bonne quand il pleut toujours à Manchester en particulier.
This recipe can make 2 portions ~ Esta receta puede hacer 2 porciones ~ Cette recette peut faire 2 portions.
2 chicken thighs ~ muslito de pollo ~ cuisse de poulet
300ml hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
5 mushroom ~ seta ~ champignon
2 celery ~ apio ~ céléri
1 carrot ~ zanahoria ~ carrote
150ml double cream (35 - 48%) ~ crema de leche (nata para cocinar) ~ crème entière liquide
1 egg yolk ~ yema ~ jaune d'œuf
Parsley ~ perejil ~ persil
Salt and pepper ~ sal y pimienta ~ sel et poivre
3. Mezcla la crema de leche y la yema. Incorpora un cucharón de sopa de pollo y la mezcla de yema.
4. Añada la mezcla de yema y el perejil en el estofado. Hierve a fuego lento durante 15 mintues.
1. Sautez des légumes pendant 5 minutes.
2. Ajoutez des légumes, du poulet, du sel et de poivre dans d'eau chaude et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Coupez le poulet en morceaux si c'est nécessaire.
3. Mélangez de crème entière liquide et du jaune d'œuf. Incoporez une louche de soupe de poulet et le mélange de jaune d'œuf.
4. Ajoutez le mélange de jaune d'œuf et du persil au ragoût. Mijotez pendant 15 minutes.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With bread ~ Con el pan ~ Avec du pain.
Enjoy your meal ~ Buen aprovecho ~ Bon appetit
Gastronomía de Bélgica: Estofado de pollo cremoso con verduras
Una mesa para una. El waterzooi es un estofado de carne con verduras. Tradicionalmente es un estofado de pescado pero de pollo es común también. Es cremoso porque hay la yema de huevo y la crema. Tengo la yema después de hacer las bolas (que rebotan) de cerdo (gong wan 貢丸) y la cream después de hacer la tarta de ocho capas (Prinzregententorte). La receta está adaptada de muffinzlover. Este estofado es muy rico especialmente cuando llueve en Manchester. Se desplaza para la receta.
Cuisine belge: Ragoût de poulet aux légumes
Une table pour une personne. Le waterzooï est un ragoût de viande aux légumes. Traditionellement c'est un ragoût de poisson mais de poulet est aussi populaire. Le ragoût est crémeuse à cause du jaune d'œuf et de crème. J'ai un jaune d'œuf après faire des boulettes (qui rebondissent) de porc (gong wan 貢丸) et de crème après faire une pâtisserie allemande (Prinzregententorte). La recette a été adaptée de muffinzlover. Ce ragoût est très bonne quand il pleut toujours à Manchester en particulier.
Ingredients ~ Ingredientes ~Ingrédients
This recipe can make 2 portions ~ Esta receta puede hacer 2 porciones ~ Cette recette peut faire 2 portions.
2 chicken thighs ~ muslito de pollo ~ cuisse de poulet
300ml hot water ~ agua caliente ~ eau chaude
5 mushroom ~ seta ~ champignon
2 celery ~ apio ~ céléri
1 carrot ~ zanahoria ~ carrote
150ml double cream (35 - 48%) ~ crema de leche (nata para cocinar) ~ crème entière liquide
1 egg yolk ~ yema ~ jaune d'œuf
Parsley ~ perejil ~ persil
Salt and pepper ~ sal y pimienta ~ sel et poivre
Method ~ Elaboración ~ Progression
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| Step 1, 2, 3 and 4 |
1. Fry the vegetables for 5 minutes.
2. Add the vegetables, chicken, salt and pepper to the hot water and boil on medium heat for 15 minutes. Cut the chicken into pieces if necessary.
3. Mix the double cream and egg yolk. Take in one ladle of chicken broth and mix into the yolk mixture.
4. Pour the yolk mixture and add parsley into the stew. Simmer for 15 minutes.
1. Saltea las verduras durante 5 minutos.
2. Añada las verduras, el pollo, sal y pimienta en el agua caliente y hierve a fuego medio durante 15 minutos. Corta el pollo en trozos si es necesario.2. Add the vegetables, chicken, salt and pepper to the hot water and boil on medium heat for 15 minutes. Cut the chicken into pieces if necessary.
3. Mix the double cream and egg yolk. Take in one ladle of chicken broth and mix into the yolk mixture.
4. Pour the yolk mixture and add parsley into the stew. Simmer for 15 minutes.
1. Saltea las verduras durante 5 minutos.
3. Mezcla la crema de leche y la yema. Incorpora un cucharón de sopa de pollo y la mezcla de yema.
4. Añada la mezcla de yema y el perejil en el estofado. Hierve a fuego lento durante 15 mintues.
1. Sautez des légumes pendant 5 minutes.
2. Ajoutez des légumes, du poulet, du sel et de poivre dans d'eau chaude et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Coupez le poulet en morceaux si c'est nécessaire.
3. Mélangez de crème entière liquide et du jaune d'œuf. Incoporez une louche de soupe de poulet et le mélange de jaune d'œuf.
4. Ajoutez le mélange de jaune d'œuf et du persil au ragoût. Mijotez pendant 15 minutes.
To serve ~ Para servir ~ Pour servir
With bread ~ Con el pan ~ Avec du pain.
Enjoy your meal ~ Buen aprovecho ~ Bon appetit